COMO CONSTRUIR COCINAS MEJORADAS
El cocinar con leña es una de las formas más difundidas de preparar los alimentos en las áreas rurales de nuestro territorio, especialmente por tener a disposición el combustible necesario (leña). Actualmente, las zonas donde se preparan los alimentos en cocinas tradicionales, se convierten en entornos inadecuados para la salud familiar, debido a la presencia de humo que es el causante de enfermedades espiratorias.
Por tal razón, uno de los beneficios de las cocinas mejoradas es reducir la cantidad de humo del ambiente donde se preparan los alimentos. El humo contiene muchos componentes nocivos como: monóxido de carbono, óxidos de nitrógeno, formaldehído e hidrocarburos poliaromáticos como benzo(a) pirina.
Como consecuencia de la exposición al humo se presentan problemas con el sistema respiratorio, enfermedades oculares (cataratas y ceguera), aumento de la susceptibilidad de infecciones, problemas de obstrucción pulmonar crónica, anemia, resultados adversos del embarazo y cáncer de pulmón.
2. OBJETIVOS DE LA COCINA MEJORADA
• Ahorrar combustible para cocinar, como la leña.
• Mejorar el proceso de combustión.
• Mejorar las condiciones de limpieza y comodidad durante la preparación de alimentos.
• Reducir los tiempos de preparación de alimentos.
• Mejorar la salud de la población expulsando el humo al exterior de las viviendas, por medio de una chimenea.
• Contribuir a la obtención de una vivienda saludable.
3. PRINCIPIO
La construcción de las cocinas mejoradas con ladrillo y cemento, permite concentrar el calor en las ollas, evitando las pérdidas de calor que ocurren en las cocinas tradicionales. El uso de la chimenea provoca el “tiro”, es decir, la circulación de gases calientes por las ollas y la succión de aire para avivar el fuego en el fogón.
4. DESVENTAJAS DE LA COCINA TRADICIONAL
• Desprende humo en el ambiente de la cocina.
• Mal sabor en las comidas por causa del humo.
• Posición inadecuada al momento de cocinar (dolores de espaldas).
• Peligro de quemaduras debido al contacto directo con el fuego.
• Pérdida del calor en un 80% por estar el fuego al aire libre.
• Inestabilidad en el soporte de las ollas con riesgo de sufrir quemaduras.
• Hollín en los alrededores de la cocina.
• Ambiente antihigiénico.
• Mayor uso de combustible (leña), incrementando el gasto del hogar.
• Demora en la preparación de los alimentos.
5. VENTAJAS O BONDADES DE LA COCINA MEJORADA
Las ventajas de la cocina mejorada se pueden apreciar desde los siguientes puntos de vista.
5.1 SALUD:
• Reduce los problemas respiratorios y oculares.
• Menor riesgo de sufrir quemaduras.
• Evita la contaminación al interior de la vivienda con humostóxicos, ceniza y hollín.
• Reduce los problemas de salud en las mujeres, como dolores a la vejiga y a la columna.
• Facilita laslabores domésticas y mejora la higiene de la cocina y sus utensilios.
• No expulsa el humo al ambiente de la cocina.
5.2 ECONÓMICO:
• Mejora la economía familiar por el uso racional de leña.
• Ahorra en un 35% el material que se usa como combustible.
• Reduce el tiempo de cocción de los alimentos.
• Es barata, porque se puede construir con materiales de la zona.
5.3 SOCIAL:
• Mayor comodidad al momento de preparar los alimentos.
• Conserva mayor tiempo sus utensilios.
• Evita la mala posición y permite cocinar con facilidad e higiene.
• Eleva la autoestima de los miembros de la familia.
• 01 carretilla de arena fina
5.4 MEDIO AMBIENTE:
• Menor emisión de gases tóxicos al medio ambiente.
• Menor consumo de leña por lo tanto menor tala de árboles.
• Promueve un ambiente limpio y sano
